INSTITUT CULINAIRE FRANCAIS

LA BASTIDE DE MAZAN
Route d’Allemagne en Provence
04500 Riez

Téléphone : 04-92-711-565
Mobile : 06-47-437-186

Mail : contact@institut-culinaire-francais.com

Notre vocation :

Accélérateur de compétences

formateurs

A l’Institut Culinaire Français,

Vous rencontrerez, nos formateurs qualifiés, ainsi que des chefs invités.

Vous pourrez échanger, croiser vos expériences et vous familiariser avec les différentes facettes de la cuisine d’aujourd’hui.

Vous pourrez tester vos réalisations entre professionnels.

Pour nous la formation : C’est d’abord l’envie de partager le savoir-faire et la passion.

Notre plateau technique est un lieu idéal pour que les professionnels mettent en œuvre leur art culinaire de manière créative mais également qualitative .

Dans nos locaux, vous pourrez vous initier ou vous perfectionner à toutes les techniques.

Vous pourrez mettre en œuvre des programmes de recherche et de développement culinaires.

Vos interrogations sont le levain de la connaissance.

L’institut culinaire Français, vous aidera en vous apportant les réponses et des conseils personnalisés .

Nous sommes certains que vous quitterez l’Institut Culinaire Français avec des idées d’avenir et une passion nouvelle pour votre métier.

Venez nous rencontrer !

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CUISINE
PATISSERIE
SERVICE ET VENTES
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NOTRE METIER 

Nous formons les professionnels et assurons l’adaptation et le développement des compétences

ETUDES, CONSEILS
&
ACCOMPAGNEMENT

  • Vous avez des projets, sollicitez nos experts.
  • Vous planifiez l’ouverture d’un établissement (restaurant, bar, brasserie, crêperie, pizzeria, snack, food truck)
  • Vous reprenez une exploitation (Diagnostic, Audit, Mise en conformité, bail)
  • Vous devez faire face aux formalités administratives (contrôles, autorisations diverses )
  • Vous désirez proposer un service de chef à domicile, de traiteur.
  • Vous êtes un investisseur dans une affaire des métiers de bouche : (Professionnels, établissements de crédit, organismes bancaires)
  • Vous envisagez le renouvellement de votre matériel, de votre carte et menus de restaurant.
  • Vous rechercher du personnel (permanent, saisonnier)

RENCONTRONS NOUS !

Nous vous proposerons des solutions et une intervention adaptées à votre entreprise. Nous intervenons à la carte, suivant l’état d’avancement de votre projet.

Qu’il s’agisse de nos formations techniques pour les professionnels ou des cours culinaires à l’attention des particuliers, nous limitons volontairement le nombre à dix participants afin d’encadrer au mieux les stagiaires et d’apporter plus d’attention à chacun d’entre eux.

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Formation au Lido : Les desserts de Restaurant

A la demande de monsieur Jean-Claude Grandmanche, propriétaire du célèbre établissement Toulonnais "LE LIDO", l'Institut Culinaire Français à dépêché son formateur spécialisé, le chef pâtissier Jean-Pierre Meignaud. Le thème étant de revisiter la...
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Gratin de fraises et bananes au Grand-Marnier

Pour 4 personnes 30mn de préparation 1mn de cuisson 3 bannanes 200g de fraises 1 jus de citron 4 œufs 125g de sucre Grand-Marnier, extrait de vanille 4 boules de sorbet à la fraise 4 sommités de menthe Épluchez et coupez les bananes en tranches de...
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Découvrez quels chefs varois ont été récompensés par le Gault & Millau 2017

Les chefs Aurnaud Donckele et Christophe Bacquié confirment, encore une fois, leurs statuts de grands maestros de la cuisine. Les deux chefs varois ont été récompensés par le Gault & Millau 2017 qui dévoilait son palmarès ce mercredi.Si le chef...
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Evénement culinaire dans le golf de Saint Tropez

Stars en Cuisine Lors du salon du Goût de Sainte Maxime, dimanche 16 Octobre 2016, était organisé le 17ème concours de Stars en Cuisine. Jean Charles RUGGIA, le président de l'Institut Culinaire Français a répondu avec beaucoup de plaisir à...
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L’Automne des Gourmands au Beausset

Le 15 octobre au Beausset, 1ère édition de "L'Automne des Gourmands", sous le parrainage de Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France, chef de cuisine de l'Hôtel &Spa du Castellet, 2 étoiles Michelin. Alain Biles, directeur de l'Institut...
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Retour en images sur la fête de la gastronomie à Moustiers Sainte-Marie

L’Institut Culinaire Français à présenté ses formations destinées aux professionnels des métiers de bouche, et les chefs (Gui Gedda, Alain Biles) ont effectués des démonstrations culinaires pour le grand plaisir du public...   [gallery...
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Fête de la gastronomie à Moustiers Sainte-Marie

Les 24 et 25 septembre 2016 l'Institut Culinaire Français sera présent à cette manifestation, à l'invitation de Pierre-Yves Chevaly, directeur de l'office de tourisme de Moustiers Sainte-Marie. Sur son stand, l'Institut Culinaire Français...
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L’Institut Culinaire Francais sur les ondes de radio NRJ St Tropez

Alain Biles, directeur de l'Institut Culinaire Francais, Sarah Quaranta "Saratatouille", célèbre blogueuse culinaire, et Christopher Duburcq, propriétaire du domaine viticole bio Sainte Marie à Bormes Les Mimosas (83) répondent aux questions de...
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Fête de la tomate 2016 à Six-Fours Les Plages

Rouge, jaune, orange, verte ou noire, ou encore arrondie, cylindrique… La tomate de toute forme et de toutes les couleurs ne cesse de nous surprendre et de nous régaler chaque été. Le week-end du 30 et 31 juillet 2016, la ville de...
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Vous désirez développer
votre esprit créatif :

Nous vous aiderons à vous remettre en question dans l’élaboration de vos réalisations.

  • A vous ouvrir sur le monde et les nouvelles tendances culinaires.
  • A découvrir et mettre en œuvre de nouvelles associations atypiques.

Vous désirez progresser
dans les arts culinaires :

En même temps que les fondamentaux de la cuisine et de la pâtisserie, vous apprendrez :

  • L’observation et la répétition du geste, conditions indispensable pour obtenir la maîtrise de la technique
  • Vous serez sensibilisés à la qualité et à la sélection rigoureuse des produits
  • Nous travaillerons ensemble le goût et les saveurs

Pourquoi se former avec
l’Institut Culinaire
Français ?

Parce que nos stagiaires ont plébiscité :

  • La qualité de nos formations et les prestations de nos chefs,
  • L’échange entre professionnels,
  • L’écoute et notre capacité d’adaptation à toutes situations,
  • La transmission d’un savoir-faire reconnu,
  • Les nouvelles idées et tendances pour les réalisations culinaires,
  • Les méthodes pédagogiques participatives et adaptées,
  • Le respect des produits ainsi que la qualité des réalisations,
  • Des équipements de pointe.

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